chronique de la Gastronomie ・おいしい採譜

Nº 15 バターケーキの型
初代が残した逆台形のブリキ型と時代を写して焼かれる洋菓子「ブリキ型」用途の分 …
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Nº 14 百年前のお花見
経塚山の若桜と、和洋折衷が物語る百年前の春横浜修行と二つの店舗の始まり横浜で …
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Nº 13 シュークリームは季節商品です
店頭の張り紙が告げる、季節限定の洋菓子の記憶短くなった販売期間昭和三十年代に …
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Nº 12 マッチ箱ミュージアム
新井町が市制を施行して「新井市」になったのは昭和29年（1954年）11月です。 …
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Nº 11 カスター
昭和の食堂に欠かせない三点セットの調味料入れ 4代の西洋料理の作法とカスターの …
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Nº 10 サンドウヰツチ四五
新洋軒のメニューを読解〜激動の日本、パンメニューを牽引した「エツグサンド」 …
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Nº 9 名入ナプキン
一枚一枚手折りした洋食屋の仕事風景印刷した紙を仕入れて折る、手仕事真っ白な紙 …
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Nº 8 鋳物の銘機「THE Fuji」コーヒーミル
昭和の東京オリンピックの年に厨房へ迎えられた鋳鉄の機械コーヒー文化の開花と東京 …
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Nº 7 九谷焼のスキー図特注酒器
小出雲坂を滑り降りた先に待つ、熱々の肉料理と文明の味雪山を滑る緑のスキーヤー …
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Nº 6 昭和の大雪
マンパワーと雁木で乗り切った冬の記録埋没する街並み昭和の初め頃、冬が深まると …
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Nº 5 岡持ち
昭和のデリバリーボックスに刻まれた、料理屋の物語黒塗りの木箱に浮かぶ「軒洋新」 …
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Nº 4 料理店新洋軒
変わらぬ想いと、新しくはじまる、おいしい時間。創業大正十四年。妙高新井の街並み …
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Nº 3 シュークリーム
時代を超えて手から手へ渡されるずっしりとした重み昭和初期から続く冬の情景新洋 …
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Nº 2 やき丼
すきやきをルーツに持つ唯一無二の味わい正しく受け継がれる「やき丼」の名お客様 …
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Nº 1 ロイヤルライス
二代目妻が考案。ビーフシチューから生まれた一皿ビーフシチューから生まれた独自の …
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